大众图库手把手教你做四十五道美食(二)
作者：hk963 发布于：2012-2-15 4:19 Wednesday
手把手教你做归锅肉 原料：猪后臀尖，青蒜 辅料：豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒,开水下肉，煮20分钟左右，其中置葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇往浮沫，待筷子能拔出肉中，关火，泡5分钟，再出锅 [m] 青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀过了，越薄越好 [m] 锅内放少许油，下皂肉，煸炒，沃肉变的舒曲，透亮后，把肉铲到锅边(这个是勤人的做法!呵呵!实在应当是把肉先铲没来在炒豆瓣酱的) [m] 下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不必加盐,由于豆瓣酱未经够咸了。 [m] 青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。 [m] 手把手教你作可恨铜锣烧 材料： 蛋3个，砂糖140g(约10大匙)，牛奶5大匙，蜂蜜2小匙，面粉180g(约16大匙)，泡击粉/1小匙。红豆沙400g。 农具：滤网，电动搅拌器，橡皮刀，平底不沾锅。 砂糖用滤网过筛备用。把蛋齐部放入盆面，用电动搅拌器打至精泡，分三次加入砂糖，打至变文且完整打领。参加牛奶取蜂蜜轻轻拌匀。 [m] 混折面粉与泡打粉过筛之后加如蛋糊中,用橡皮刀疾速拌�（用左左与高低方向拨拌，不要用绘圈式，免得出筋） [m] 覆盖保鲜膜，静置松弛半小时 [m] 平底锅加暖,舀进一杓面糊(约2大匙),用中小火煎到面糊名义发生良多气泡,然后翻面再煎一会儿便可 [m] 等饼皮放凉之后就可以�上豆沙馅了。煎好的饼皮正面是色彩均�的咖啡色，反面则是米�色的 [m] 夹上红豆沙，可恶的铜锣烧就实现了 [m] 手把手教你干蜜汁照烧大塘虱鱼 资料：大塘虱鱼1条（买时嘱咐两边起肉，骨和头可用豉汁蒸来吃）、豉油鸡汁（滋味挺像烤鳗汁）、烧烤汁 [m] 鱼肉旁边切开，分替两条，用2匙豉油鸡汁、1匙烧烤汁、1匙老抽、1匙半糖、1小匙料酒、1小匙味精入味 [m] 腌制2小时以上与出，放在烤架上，置�炉两头，用200度左右烤约20分钟（无�炉可用不粘锅缓火两边煎） [m] 两边不断掏出涂上腌汁和糖胶，反复两次，烤至两边干身颜色棕红即可 [m] 手把手教你做狮子头大战虎皮蛋 一、预备肉馅：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（依据大家的心味，我加了几滴红酒） [m] [m] 二、煮鸡蛋。剥皮待用 [m] 三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而平均。（丸子大小从彼控制，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些） [m] 四、鸡蛋所有两半，重要是怕进不去味，也有己整个鸡蛋放里的。 [m] 五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用 [m] 出锅 六、换锅。放入净水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别记了放糖。 [m] 别忘了翻翻个，轻易粘锅！得了 [m] 手把手教你做锅贴 筹备本材料：肉馅，饺子皮直接购来，或现擀。再准备其余作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。 [m] 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感到有粘性时就可以了。 [m] 加调料 [m] 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜。注意哦！吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全体挥霍了！ [m] 包起来的方式很简略：把饺子皮中间捏住，二边要透风哦! [m] 就是这个样子： [m] 在锅里码好，留神要害步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适质的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再翻开，如此重复2-3次即可。中间翻锅一次. [m] 外焦里嫩好吃啊！（不过好象功焦了~！~） [m] 手把手教你做单皮奶 1、烧启牛奶（小火） [m] 2、烧开后倒入碗里待凉 [m] 3、打蛋清，打散 [m] 4、这时牛奶也凉了，表面结了奶皮 [m] 5、盖起奶皮一角，把牛奶倒回锅里加糖打匀称（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它还留在碗底一层） [m] 6、微微搅一搅蛋清就和牛奶融会在一伏了，如果蛋清当时没打过，那么怎么搅蛋清皆是一块块的，不平均（混合结束后，把混合物倒入方才底层有奶皮的碗中，必定要警惕啊，不要把奶皮弄破） 7、盖上保鲜膜,大众图库，上锅蒸 [m] 最后说说造作要点跟沉复一下制造次序 奶锅里热一碗牛奶，沸后倒入小碗等候寒却。这时，返大碗中注入鸡蛋清（大鸡蛋一个，小鸡蛋两个），适量白糖，搅拌。待及小碗中的牛奶冷却，当心刺穿奶皮，缓慢倒牛奶入大碗。如果操息得该，那层奶皮将稳当地躺在小碗的碗底。好，把大碗中的蛋清白糖牛奶们搅拌平匀，再缓缓地，（千万要徐缓地）注回小碗。假如操作切当，本来小碗底部的奶皮浮起，笼罩在混杂液上。入锅,大众图库，蒸。适时起锅，凉却，新的奶皮天生。是谓双皮奶。 手把手教你做土豆饼 1.洗清洁土豆，上屉锅蒸（暗里以为，用高压锅热也不错，而且很便利呢！不过，倡议没用过低压锅的GGMM不要冒险呀！） [m] 2.将鸡蛋打匀，加入牛奶，再加少量精盐，白糖，味艳（鸡精就更赖啦！） [m] 3.将蒸好的土豆去皮，弄碎 [m] 4.倒入调好的牛奶鸡蛋汁，加适量面粉，拼命地搅啊 [m] 5.将加过面粉（定形）后成的土豆饼雏形放入平底锅里炸，记得用小火来做，否则会影响土豆饼的色泽。 [m] 6.可喜好吃又细腻的洋豆饼出锅啦！瞅着美有食欲呢! [m] 手把手教你做烧麦 1.先准备好材料，切成终的肉，香菇，青椒 [m] 2.糯米浸泡若干小时之后，上笼蒸熟 [m] 3.和佳的点团 [m] 4.锅中放油，下入肉末炒至变色，加入香菇和青椒一讫翻炒，加入盐、酱油和鸡精，倒入臭菇水烧沸。再把蒸好的糯米倒进去翻炒，至汤汁详干即可出锅。烧麦的馅料就做好了。 [m] 5.这是炒好出锅的馅料，直交用来应糯米饭也不错的。 [m] 6.接下去就当面团出场了。把揉好的面稍收拾，擀成荷叶状的圆片，包入炒好的馅料，捏捏压压，如斯这般之后就成了下面的样子了。 [m] 7.最后，把包好的烧麦放入锅中蒸个桑拿，非常钟后，就功败垂成了。 手把手教你做煎饼果子 我爱吃煎饼果子，昨天就做一份当作早餐吧！首先，弃一小份面粉加水做成面糊 [m] 把面糊平摊到平底不粘锅里，绝量摊厚些。 [m] 在摊好的面糊上打一个鸡蛋 [m] 同样把鸡蛋也摊开。 [m] 待顶下的面糊构成薄饼后，把整个面饼翻过去，鸡蛋这面向下。 [m] 当初在面饼上抹上爱吃的酱，我抹的是韩邦豆酱和中式辣酱。然后,大众图库，我又展上生菜叶，还加了一根火腿肠。 [m] 这是废品。尔卷的时候不把握好，全部煎饼有点碎。不外，信任望起来仍是蛮诱人的吧？ [m] 手把手教你做三色蛋羹 皮蛋咸鸭蛋各两个和鸡蛋三个，其中皮蛋和咸鸭蛋切成小块 [m] 倒在一个碗里~而后把鸡蛋打在碗里~搅拌之后倒出来，放点香油和一点盐，放微波炉里大火6分钟 [m] 略微冷却后切成想要的外形就能够上桌了 [m] 手把手学你做腊味煲仔饭 洗米之后就添少量的油和水。 [m] 放上炉灶处，边煮边用筷子搅米 [m] 接下来，是咱们这次的腊味配角，就是一只腊鸭腿和两条香肠啦。各人本人爱好啦，放腊肉，腊肾都恶。 [m] 这个时候，饭就半生熟啦，可以把腊味放进去一全煲 [m] 煮多少条盐水菜口放一边 [m] 蒜，爱好就抬不喜欢可以不放。多许蒜头共大蒜一齐爆炒。不喜欢的我就不要放了。标签: 大众图库
